Tiempo de preparación: 35 min (más tiempo de enfriamiento)
Mezcla la harina de almendras y los pistachos en el procesador de alimentos hasta obtener migas. Agrega los dátiles, el aceite de coco, el cardamomo y la sal y mezcla bien hasta obtener una mezcla pegajosa. Vierte la mezcla en el molde (20 cm), presionando sobre la base y los lados. Enfría mientras haces el relleno.
Retira el hueso, pela y trocea los nísperos en pequeños dados. Coloca la gelatina en un recipiente con agua fría y deja que se ablande durante 10 minutos. Corta el chocolate en trozos más pequeños y ponlos en un bol junto con 100 ml de crema doble. Pon el bol sobre una cazuela con agua hirviendo, déjelo hasta que se derrita, removiendo ocasionalmente.
Retira la gelatina del agua, luego mézclala con el chocolate. Retira del fuego y remueve hasta que se disuelva. Bate juntos el queso y el azúcar. Bate la crema restante y añádela a la mezcla. A continuación, añada el chocolate y los nísperos. Vierte la mezcla en el molde y deja enfriar durante unas horas o durante la noche.
Ingredientes:
- 180 g de harina de almendras
- 120 g de pistachos
- 2 dátiles
- 1.5 cucharadas de aceite de coco
- 0.5 cucharada de cardamomo
- pizca de sal
- 4 nísperos
- 2 hojas de gelatina
- 300 g de chocolate blanco
- 300ml nata para postres
- 250 g de queso de untar
- 85 g de azúcar
Opcional:
- ¡Decora con una capa de mermelada de níspero casera!