Tiempo de preparación: 3h
Ingredientes
Masa madre
• 70 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza
Masa
• 120 g de azúcar
• 6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• 60 g de leche
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 g de levadura prensada fresca
• 30 g de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
Decoración
• huevo batido
• naranja escarchada
• almendra laminada
• 50g azúcar humedecida
• 200g de nata para montar
• 50g de azúcar glas
1. Para hacer la masa madre mezcla todos los ingredientes. Forma una bola y ponla en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola este flotando y haya doblado su tamaño, estará lista (15 min aprox.)
2. Triture el azúcar con la piel de la naranja y el limón. Añada el resto de ingredientes junto con la masa madre y amase. Deja reposar hasta que haya doblado su volumen (1h aprox.).
3. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
4. Para formar el roscón, introduzca los dedos en el entre y abra la masa dándole la forma deseada.
5. Pinta con el huevo batido y decore con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido y deje reposar unos minutos hasta que haya doblado su volumen.
6. Hornea el roscón durante 15-20min a 200C.
7. Pon la nata en un bol junto con 4 cucharadas de azúcar glas y utilizando unas varillas, bata hasta que la nata este montada. Es necesario que la nata este fría.
8. Una vez que el roscón haya enfriado corta por la mitad y rellena con la nata montada.